- Haberler
- Özel Haber
- Külbastının Ustası: Malatya'da Bir Lezzetin Hikâyesi Mehmet Keskin
Külbastının Ustası: Malatya'da Bir Lezzetin Hikâyesi Mehmet Keskin
Malatya'da 'Et'e hayat veren usta' olarak anılan Mehmet Keskin, aslında bir geleneğin yaşayan temsilcisi.
Haberin Özeti
- • Külbastı Mehmet Keskin'in Maharetli Elleriyle Tatlanıyor
Malatya’nın köklü mutfak kültürü, sadece damaklarda iz bırakan tatlarıyla değil, o tatlara ruh veren ustalarıyla da anılır. İşte bu ustalardan biri olan Mehmet Keskin, külbastı kebabını sıradan bir yemek olmaktan çıkarıp adeta bir sanat eserine dönüştüren isimlerin başında geliyor.
Onun hikâyesi, sadece bir lezzetin değil; emeğin, geleneğin ve ustalığın kuşaktan kuşağa aktarılmasının hikâyesidir.
Çekirdekten baba mesleğinin inceliklerini öğrenerek Ustalığını perçinleyen Mehmet Keskin’in mutfakla tanışması çocukluk yıllarına, baba ocağının sıcaklığına dayanıyor.
Babasından aldığı aşçılık terbiyesi, yalnızca tarifleri öğrenmekten ibaret değil; eti tanımak, ateşi yönetmek ve sabrı lezzete dönüştürmek, Hijyenlik gibi incelikleri de kapsıyor. Bu mirası sahiplenirken, onu geliştirerek kendi yorumunu katmayı başaran Keskin, Malatya’da külbastı kebabının adını yeniden yazan bir usta haline geldi.
1996 yılında Adana’dan Malatya’ya taşınan bu lezzet, onun ellerinde adeta yeniden doğmuş. Dana etinin en özel bölümlerinden, antrikot ve biftekten özenle hazırlanan külbastı, zahmetli süreciyle ustalık isterken; ortaya çıkan lezzet ise adeta damaklara imza atıyor.
Külbastı kebabı, her ne kadar dışarıdan bakıldığında sade bir et yemeği gibi görünse de, aslında ustalık isteyen bir süreçtir. Etin seçimi, dinlendirilmesi, doğru ısıda pişirilmesi ve sunumundaki sadelik…
Tüm bu detaylar, Mehmet Keskin’in elinde bir bütünlük kazanır. O, ete sadece bir malzeme olarak değil, işlenmesi gereken bir değer olarak yaklaşır. Bu yüzden onun yaptığı her külbastı, lezzetin ötesinde bir hikâye taşır. Buna birde Müşteri memnuniyeti eklenince lezzetine doyum olmuyor.
Usta Mehmet Keskin’in en büyük hedeflerinden biri ise bu eşsiz lezzeti gelecek nesillere aktarmak. Baba ocağında öğrendiği teknikleri sadece korumakla kalmayıp, genç ustalara da öğretmeyi bir görev biliyor.
Külbastı Kebap Ustası Mehmet Keskin’e göre külbastı kebabı, sadece bugün için değil; yarınlar için de yaşatılması gereken bir kültür mirası. Bu anlayışla yetiştirdiği çıraklar, Malatya mutfağının geleceğine umut oluyor.
Malatya’da “ Et’e hayat veren usta” olarak anılan Mehmet Keskin, aslında bir geleneğin yaşayan temsilcisi. Her tabakta emeğini, her lokmada geçmişin izlerini hissettiren bu usta, külbastı kebabını bir marka lezzete dönüştürerek şehrin gastronomi hafızasına önemli bir katkı sunuyor.
Bugün Malatya’da külbastı kebabından söz edildiğinde, akla gelen ilk isimlerden biri olan Mehmet Keskin, ustalığıyla sadece damaklara değil, kültüre de iz bırakmaya devam ediyor. Onun hikâyesi, bir ustanın emeğiyle nasıl bir lezzetin efsaneye dönüşebileceğinin en güzel örneklerinden biri olarak anlatılmaya devam edecek.
Yeşilçam Caddesi ve Dörtyol civarında iki şubesiyle hizmet veren Külbastı Kebap Ustası Mehmet Keskin Usta, üçüncü şubenin de müjdesini veriyor.
Bakmadan Geçme
