59 Yıllık Tecrübe Abdurrahman Aslan: Kebap Ustalığı Gönül İşidir

Malatya'nın Kebap Ustası Abdurrahman Aslan, 59 Yıllık Lezzet Yolculuğunu Gelecek Kuşaklara Aktarıyor

Yarım asırlık emeğin, ustalığın ve lezzetin adı: Abdurrahman Aslan. Malatya'da kebabın yaşayan efsanelerinden biri olan Aslan, 59 yıllık meslek hayatının gururunu yaşıyor. 'Kebap ustalığı gönül işidir' diyen usta, sadece damaklarda değil, gönüllerde de iz bırakıyor.

Küçük yaşta başladığı meslek yolculuğunu bugün hl aynı heyecanla sürdüren Abdurrahman Usta, yılların birikimini 'Usta'nın Yeri' adlı esnaf lokantasında genç nesillere aktarıyor. Lokanta, sadece bir yemek meknı değil, aynı zamanda geleneksel kebap kültürünün yaşatıldığı bir okul gibi hizmet veriyor.

'KEBAP, SABIR VE SEVGİ İSTER'

Kebap'ın kitabını yazan Usta Abdurrahman Aslan, kebabın inceliklerini şöyle anlatıyor: 'İyi bir kebap sadece etle yapılmaz. Etin seçimi, terbiye süresi, odun ateşinin ayarı, şişin dönüş hızı… Hepsinin bir ölçüsü var. En önemlisi de sevgiyle yapmak.'

Yıllar içinde yüzlerce çırak yetiştiren Aslan, usta-çırak ilişkisine büyük önem verdiğini belirtiyor. Bugün birçok kebap ustası onun mutfağından yetişti.

MALATYA'NIN LEZZET MİRASI

Şehrin yemek kültüründe önemli bir yer edinen Abdurrahman Aslan, Malatya'nın kebap mirasını yaşatmaya ve gelecek kuşaklara aktarmaya kararlı. 'Bu iş sadece karın doyurmak değil, bir kültürü yaşatmaktır,' diyen Aslan, geleneksel tatların kaybolmaması için çaba gösteriyor.

Malatya halkı tarafından sevgiyle anılan ve saygı gören Abdurrahman Usta, lokantasını ziyaret eden herkesi kebabın lezzet yolculuğuna çıkarıyor.