- Haberler
- Özel Haber
- Malatya'da Usta'nın Yerinde Lezzet, Emek ve Dayanışma Buluşması
Malatya'da Usta'nın Yerinde Lezzet, Emek ve Dayanışma Buluşması
Akpınar'ın Önemli Esnaflarından Hüseyin Kolcu Depremin Ardından Lezzetiyle Ayağa Kalktı
6 Şubat depremlerinin ardından Malatya’da hayatın yeniden filizlenmesine katkı sunan isimlerden biri de, “Yavru Kuş” lakabıyla tanınan, Akpınar’ın köklü esnaflarından Anadolu kebap işletmeciliğinin sevilen simalarından Hüseyin Kolcu oldu.
Önemli bir aşiretin mensubu olan Yemek Profesörü Hüseyin Kolcu; salatacılığı, hakiki süzme çorbası ustalığı ve dürümcülüğüyle yıllardır lezzet tutkunlarının gönlünde ayrı bir yere sahip.
Depremin yaralarını sarmaya çalışan şehirde, emeği ve alın teriyle yeniden ayağa kalkmanın en güzel örneklerinden birini sergiliyor.
Malatya Büyükşehir Geçici Ticaret Merkezi Esnaf Çarşısında Malatya’nın sevilen mekânlarından Usta’nın Yerinde, işletme sahibi iş insanı Aslan ile birlikte mutfağın başına geçen Hüseyin Kolcu, mesleğini adeta bir sanata dönüştürüyor.
Sadece bir dürüm sarmıyor, sadece bir çorba kaynatmıyor; her tabağa yılların birikimini, kültürünü ve Malatya’ya duyduğu vefayı koyuyor. Tezgâhın arkasında görünen şey bir işletme değil; sabrın, disiplinin ve ustalığın harmanlandığı bir emek hikâyesi…
Depremin ardından birçok işletme zor günler yaşarken, Aşçı Hüseyin Kolcu ve iş insanı Ahmet Aslan’ın kurduğu bu güçlü dayanışma, şehirde moral kaynağı oluyor.
Sabahın erken saatlerinde kaynayan hakiki süzme çorbalar, taze doğranan salatalar ve ustalıkla hazırlanan dürümler; sadece mideyi değil, umudu da doyuruyor. Mekâna gelen misafirler, lezzetin yanı sıra samimiyetle karşılanıyor. “Bir tabak çorba içip çıkayım” diye gelenlerin çoğu, sohbetin ve muhabbetin sıcaklığına kapılıp masada biraz daha kalıyor.
“Yavru Kuş” lakabının ardında yatan o enerjik, çalışkan ve mütevazı duruş, Usta’nın Yeri’nin ruhuna yansıyor. Hüseyin Kolcu’nun tezgâh başındaki titizliği, malzeme seçerken gösterdiği hassasiyet ve müşteriye yaklaşımındaki içtenlik, mekânı Malatya’nın uğrak noktalarından biri haline getiriyor. İş insanı Ahmet Aslan’ın ( Gardaşov ) işletmecilik vizyonu ve destekleyici yaklaşımı ise bu lezzet yolculuğunu daha da güçlendiriyor.
Bugün Usta’nın Yeri, sadece karın doyurulan bir mekân değil; depremle sarsılan bir şehrin yeniden ayağa kalkma iradesinin sembollerinden biri olarak görülüyor. Hüseyin Kolcu’nun maharetli ellerinde şekillenen her dürüm, kaynayan her çorba, Malatya’nın küllerinden yeniden doğma hikâyesine küçük ama anlamlı bir katkı sunuyor.
Lezzetin emekle, emeğin de yürekle buluştuğu bu adres, Malatya’da hem damağa hem gönüllere hitap etmeye devam ediyor.
