- Haberler
- Özel Haber
- Meşhur Malatya Et Döneri Usta'nın Yerinde Yemek Ayrıcalıktır
Meşhur Malatya Et Döneri Usta'nın Yerinde Yemek Ayrıcalıktır
Et Döner Malatya'da' Usta'nın Yerinde' Yenir: Döner Ustası Hüseyin Kolcu'dan Lezzetin Püf Noktaları
Et Döner Malatya’da” Usta’nın Yerinde” Yenir: Döner Ustası Hüseyin Kolcu’dan Lezzetin Püf Noktaları
Malatya’nın sevilen döner ustalarından Hüseyin Kolcu, dedesinden gelen mirası ile yılların tecrübesiyle hazırladığı et döneriyle damaklarda iz bırakıyor. Büyükşehir Belediyesi yanı geçici Ticaret merkezi esnaf çarşısında “Usta’nın Yeri” olarak bilinen ve iş insanı Ahmet Aslan’ın işletmesinde kuyrukta bekleyen müşteriler, Hüseyin Kolcu’nun ustalığına olan güvenin bir göstergesi.
"ET, SABIR VE ATEŞLE TERBİYE EDİLİR"
Salata ve Döner ustası Hüseyin Kolcu, iyi bir dönerin sırrının sadece etin kalitesinde değil, aynı zamanda hazırlık sürecinde saklı olduğunu söylüyor. “Döner, doğranan etten ibaret değildir. Etin dinlenme süresi, kullanılan baharat oranı, marine işlemi ve pişirme sıcaklığı çok önemli” diyen Kolcu, özellikle doğal marinasyon sürecine dikkat çekerek döner'in yanında yenen Salata'nın da önemli olduğunu söyleyerek" her salata salata değildir" dedi.
LEZZETİN KAYNAĞI: DOĞRU ET, DOĞRU TEKNİK
Hüseyin Kolcu, döner yapımında Düve eti kullanmayı tercih ediyor. Etlerin sinirlerinden arındırılması, yağ oranının dengelenmesi ve odun ateşinde pişirilmesi lezzeti artıran faktörlerden. “Ateşi yönetemezsen döneri de yönetemezsin” diyerek, pişirme sürecinin usta işi olduğunun altını çiziyor.
MALATYA'NIN VAZGEÇİLMEZİ
Yerli halkın yanı sıra şehir dışından gelen ziyaretçilerin de uğrak noktası haline gelen Usta’nın Yeri, Malatya’da döner denince akla ilk gelen adreslerden biri. Kolcu’nun yıllara dayanan tecrübesi ve lezzete verdiği önem, mekânı sadece bir dönerci değil, aynı zamanda bir lezzet durağı haline getiriyor.
Bakmadan Geçme
